澄觀錄 澄觀錄

[서북면옥] 아시는 분은 아시겠지만, 대학원을 건국대학교로 진학하였다. 그 탓에 그간 사랑하던 냉면집들과는 더 멀어지고 말았는데, 이 참에 동네에 정붙일 만한 냉면집을 하나쯤 두는 것도 좋을 것 같다는 생각이 들어 건국대학교 주변의 냉면집들을 찾기 시작했다. 아니 사실 찾을 것도 없었다. 건국대학교 주변에 냉면집으로 첫손에 꼽히는 것은 누가 뭐라고 해도 서북면옥이었으니까. 50년째 장사를 하고 있는 노포라는 점도 마음에 들었고, 기숙사 뒷길로 슬금슬금 걷다보면 금방 도착하는 것도 좋았다.(그런 면에서 동국대학교 학생들은 정말이지 축복받은 부처님의 자식인 것 같다.) 앞으로 3년간 정을 붙여야할 냉면집은 아주 작고 허름했다. 80년대 쯤에 한 번 바꾸었을 법한 간판과 수평이 맞지 않는 바닥에 몇개 되지 않..

[유진식당] 사람들은 흔히들 순위매기기를 좋아한다. 특히 맛집 순위라는 것을 매기다 보면 제일 맛있는 곳 순위도 있지만, 으레 나오는 것이 '가성비가 높은 집' 순위다. 냉면이 가장 맛있는 집을 꼽으라고 한다면 으레 장충동 평양면옥이나 의정부 평양면옥 같은 식당들이 나오기 마련이지만, '가성비 높은 집'을 언급할 때 쉬이 나올만한 가게는 아니다. 그렇다면 '가성비 냉면집'을 언급할 때 가장 먼저 나오는 집은 어디인가 하니 바로 유진식당 되시겠다. 물냉면 한 그릇에 7000원. 이만하면 거의 고깃집에서 주는 냉면과 같은 가격이다. 그렇다면 고깃집 냉면보다 맛이 좋으냐? 당연하다. 당연히 좋다. 월등히 낫다. 우선, 면발은 꼭 진주냉면을 닮았다. 굵직하고 탱글한 것이 쫄면 같기도 하면서 재미있다. 까끌한 메..

을지면옥: 균형이 만들어내는 힘 을지면옥의 맛을 무엇이냐고 묻는 다면, 균형이 만들어내는 맛이라고 평가하고 싶다. 사실 어떤점이 가장 뛰어나냐고 묻는다면, 대답하기 어렵다. 사실 먹으면서도 정말 놀랄만큼 맛있는 부분은 없었다. 면발도, 육수도 고기도 평범하다. 맛이 없다는 말은 결코 아니다. 단지 보통의 냉면집은 하나가 뛰어나기 마련이라는 말이다. 그런데도, 을지면옥의 냉면에 높은 점수를 줄 수 밖에 없는 이유는 그 모든 것이 조화로웠기 때문이다. 이유는 알 수 없지만, 냉면을 먹는 내내 잘 잡힌 냉면이라는 생각이 떠나질 않았다. 고기도 먹다보면, 고명으로 얹힌 것이 딱 알맞았고, 고추를 썰어넣은 것도 마지막에 국물을 마실 때 맛을 잡아주는 역할을 잘 해주었다. 고춧가루와 파에 대해서는 지난번에 말한것과..

나는 6월 17일, 필동면옥에 대해 이렇게 평했다. 면발이 과하게 쫄깃했다. 메밀 함량이 적은 면이 취향이 아닌지라, 면은 3/5 점. 육수는 평양면옥에 비해 간이 좀 센편. 파는 을밀대에 비해 덜 거슬리는 편이고, 고춧가루도 많이 거슬리지 않았음. 좀 편견이 있었는데, 이정도라면 왜 고춧가루와 파를 넣었는지 설명이 될 정도의 맛. 냉면 점수는 4/5 점. 아쉬운 점은 무짠지. 너무 두껍게 썰어서 식감이 깍두기에 가까울 지경. 리뷰에서 보였던 김치는 보이지 않음. 전체 점수는 3.5/5 점. (이 점수는 '평양냉면 기준' 점수다. 무슨 말이냐 하면, 일반 맛집 점수로 환산하면 약 4.5/5점 쯤 된다는 의미이다. 오해가 없었으면 한다.) 이 날 이후에도 필동면옥을 꽤나 자주 방문했고, 필동면옥은 꽤나 준..

의정부 평양면옥 이미 대작의 냄새를 맡으신 분도 있겠으나, 의정부 평양면옥에 대해 약간의 부연설명을 하자면, 의정부 계열 평양냉면이라는 말을 만들어낼 정도로 유명한 식당이다. 필동면옥이라던가, 을지면옥이라던가 하는 유명한 이름들은 모두 의정부 평양면옥 창업주의 자손들이 서울에서 연 가게들인 것이다. 필동면옥과 장충동의 평양면옥을 자주 비교하여 왔으나, 아무래도 공정한 비교가 아닌듯 싶은 마음이 컸다. 장충동의 평양면옥과 비교를 하려면, 의정부 평양면옥이 나와야 아무래도 중량감이 맞지 않는가... 하는 생각이 들었던 것이다. 두 가게 모두 오랫동안 평양냉면으로는 일가견이 있다고들 하는 집이고, 갑론을박이 오가는 집들임은 잘 알고 있다. 아는 사람은 알겠지만, 나는 개인적으로 장충동 평양면옥의 맛이 조금 더..